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采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔~天可采次,共采~次,每次采芽后要追肥浇水。[]种植技术节温湿度及光照温度调节据观察,棚温在℃左右,小时嫩芽可长—厘米;而℃情况下,只长厘米;棚温超过℃时,影响椿芽着色和品质。 扣膜后—天是缓苗期,应着力提高气温,白天棚温室大棚内的香椿温室大棚内的香椿张)温可在℃左右。经过个多月的自然光温积累,芽子萌出后,白天温度控制在—℃,夜间控制在—℃,采芽期间气温以—℃为宜。 视情况加盖草苫纸被以增温或保温。湿度调节温棚中栽的苗木,根系吸水能力差,因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度,栽植后要浇透水,以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在%以上,晴天还要向苗木喷水,以防失水干枯。萌芽后,空气相对湿度以%为宜,湿度过大,不仅发芽迟缓,且香味大减,应及时放风排湿。 光照调节香椿喜光,应尽量选用无滴膜,白天及时揭开草苫纸被,还要经常清扫膜上杂物,以增加光照,若光照过强,可适当盖草遮阳。打顶促分枝在采摘第茬香椿时,将顶部同时摘掉定干从离地面厘米处打顶。 定干后喷洒%多效唑溶液,浓度为—ppm,以控制顶端优势,促进分枝迅速生长,达到矮化栽培。此后根据树型发育情况,及时打顶打杈,确保树冠多分枝多产椿芽,达到高产优质。水肥管理香椿为速生木本蔬菜,需水量不大,肥料以钾肥需求较高,每平方米的温棚,底肥需充分腐熟的优质农家肥公斤左右草木灰—公斤或磷酸二氢钾—公斤碳酸二铵—公斤。 每次采摘后,根据地力香椿长势及叶色,适量追肥浇水。套隔光薄膜袋谷雨后地温在℃以上即可撤掉棚膜,让树苗自然生长。此后树苗虽发育较快,但容易老化,应及早准备黑红层色聚乙烯薄膜袋,当香椿芽长到厘米时,即可套上隔光薄膜袋。



然而,在采收之后,室温存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,从而带来隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高,正是这样的原因。也就是说,新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。 如果已经到了叶子一碰就掉的时候,必然产生大量的亚硝酸盐。焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐, 同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可极大地提高食用香椿的性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。 速冻之前也要焯一下香椿是季节性蔬菜,很多人喜欢把它冻藏起来,周年食用。但是,香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明,焯烫秒钟之后再冻藏,不仅性大大提高,而且维生素C也得以更好保存。冻藏个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的%, 而没有烫过的只有%。同时,无论是颜色还是风味,都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后,装入封口塑料袋,放在冰箱速冻格中,即可储存个月以上,保持嫩绿和芳香特色。腌制椿芽时间长一些很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不的习惯。 因为香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰添加盐量为~%时,含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制,可大大减少硝酸盐含量,也就降低了腌香椿的危险,但是的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后,


在米宽畦内按厘米行距开沟,沟宽~厘米,沟深厘米,将催好芽的种子均匀地播下,覆盖厘米厚的土。幼苗管理播后天左右出苗,未出苗前严格控制浇水,以防土壤板结影响出苗。当小苗出土长出~片真叶时,应进行间苗和定苗。定苗前先浇水,以株距厘米定苗。 株高厘米左右时,进行苗木的矮化处理。用%多效唑~倍液,每~天喷次,连喷~次,即可控制徒长,促苗矮化,增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心,可以增加分枝数。定植后管理整地施肥日光温室栽培香椿一定要施足底肥。 每亩施优质农家肥不少于公斤,过磷酸钙不少于公斤,尿素公斤,撒匀深翻。然后整畦栽苗,一般畦宽~厘米定植密度定植密度以每亩定植万株左右,株距厘米行距厘米为宜。精细管理温度管理开始几天可不加温,使温度保持在℃~℃以利缓苗。 定植~天后在大棚上加盖草苫,白天揭开,晚上盖好。使棚内温度白天控制在℃~℃晚间℃~℃。在这种条件下经~天即可长出香椿芽。激素调节定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部~个休眠芽用抽枝宝定位涂药,克药涂~个芽,涂药可使芽体饱满,嫩芽健壮,产量可提高%~%。 湿度调节初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水,以后视情况浇小水,空气相对湿度要保持在%左右。萌发后生长期间,相对湿度以%左右为好。光照调节日光温室香椿生产,要有较好的光照才能促进生长。



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